茶园影像 · 中国松阳
为什么做这个网站
不急着谈选择，先把一杯毛尖讲明白。
茶的滋味来自土地、天气、采摘与手艺。这里不陈列商品，只记录信阳毛尖的知识、经验和人与茶的故事。
循着叶子往前走
从哪里开始认识毛尖
本期在读
老张说茶
把常见问题拆开，一篇只讲清楚一件事。
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信阳毛尖干茶
从鲜叶到干茶
手艺，是连续的判断。
同样的步骤，遇到不同天气和鲜叶状态，就需要不同的温度、力度与时间。制茶不是照着刻度执行，而是在变化里守住清鲜。
- 摊放
让鲜叶散去表面水分，气息逐渐舒展。
- 杀青
用热力控制氧化，奠定绿茶清鲜的方向。
- 揉捻
整理条形，也为冲泡时释放滋味作准备。
- 干燥
稳定香气与含水量，让一季鲜叶得以保存。
以茶会友